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accueil la cuisine la carte le restaurant le chef réservation contact entrer fusion carte restaurant réservation fusion depuis son instalation au coeur de la vieille ville à besançon, le chef sylvain piguet élabore une cuisine fusion, basée sur des produits de haute qualité, le plus souvent locaux, qu'il marie avec talent aux saveurs du monde. le chef invite l'asie, madagascar, à rencontrer la franche-comté ou le pays basque, en une fusion créative et parfaitement maîtrisée. cette cuisine authentique, "d'ici et d'ailleurs", confère au restaurant l'ô à la bouche, vocation à faire découvrir à ses hôtes une cuisine de tradition, métissée d'épices, de produits et de techniques inattendus, pour des plaisirs gourmands et variés que le chef renouvelle chaque mois. la gastronomie menu juillet-août 2018 ô plat du jour (à midi) 12,00 € la carte du midi ô entrées salade aux fruits gorgés de soleil 6,00 € (1) - 12,00 € (2) avocat, pêche, tomate, salade, vinaigrette agrumes rillette de truite fumée en verrine 6,00 € (1) - 12,00 € (2) chips de riz, achards légumes, feuille d’huître salade de légumes grillés 6,00 € (1) - 12,00 € (2) aubergine, courgette, poivron rouge, tomate (1) petite salade - (2) salade repas ô pasta & végétariens linguines à la truffe d’été (langres 100 km) 17,00 € pâtes à la purée de truffes fraîches, lamelles de truffes, crème légumes sautés aux sésames, riz thaï 12,00 € carotte, courgette, oignon vert, gingembre, bok choy, chou thaï ô poissons fricassé de crevettes sauvages (argentine) 19,00 € aubergine, courgette, poivron, herbes fraîches, ail, beurre filet de truite en feuille de bananier (vallée de la loue 30 km) 17,00 € citron vert, lait de coco, ail, gingembre, nuoc mam ô viandes cuisse de poulet romazava (ferme du vallon 35 km) 18,00 € oignon, tomate, gingembre, gousse d’ail, brèdes mafana, riz blanc pièce de boeuf mariné à la plancha (normandie) 20,00 € grenailles, tomates confites, herbes séchées, sauce soja ô desserts soupe de pêche au parfum verveine-citronnelle 6,00 € infusion verveine, framboises tiramisu montbozon 6,00 € biscuits de montbozon, crème mascarpone, café tuile de fromages 7,00 € comté fruité, morbier, tomme du jura la carte du soir ô entrées salade aux fruits gorgés de soleil 7,00 € avocat, pêche, tomate, salade, vinaigrette agrumes légumes grillés à la plancha, pistou de roquette (franois 10 km) 7,00 € aubergine, courgette, poivron rouge, artichaut, tomate croustini de chèvre, miel amande (ferme du lison 32 km) 8,00 € salade du jardin, tomates séchées, huile de sicile filet de truite boucanée sur la peau (vallée de la loue 30 km) 9,00 € truite marinée et fumée par nos soins planche de salaisons (parc naturel régional du pilat) 8,00 € coppa, lonzo, jambon cru, poitrine séchée, chutney banane ô pasta & végétariens linguines à la truffe d’été (langres 100 km) 17,00 € pâtes à la purée de truffes fraîches, lamelles de truffes, crème linguines tomate et légumes grillés (franois 10 km) 12,00 € roquette, ail semoule, olives vertes légumes sautés aux sésames, riz thaï 12,00 € carotte, courgette, oignon vert, gingembre, bok choy, chou thaï ô poissons & viandes fricassé de crevettes sauvages (argentine) 19,00 € aubergine, courgette, poivron, herbes fraîches, ail, beurre filet de truite en feuille de bananier (vallée de la loue 30 km) 17,00 € citron vert, lait de coco, ail, gingembre, nuoc mam cuisse de poulet romazava (ferme du vallon 35 km) 18,00 € oignon, tomate, gingembre, gousse d’ail, brèdes mafana, riz blanc pièce de boeuf mariné à la plancha (normandie) 20,00 € grenailles, tomates confites, herbes séchées, sauce soja ô desserts panier de fruits rouges 7,00 € coulis hibiscus, crème mousseline chocolat blanc tiramisu montbozon 6,00 € biscuits de montbozon, crème mascarpone, café soupe de pêche au parfum verveine-citronnelle 6,00 € infusion verveine, framboises georges - v 6,00 € chocolat, noisette, crème pralinée tuile de fromages 7,00 € comté fruité, morbier, tomme du jura l'accueil le restaurant l'ô à la bouche est un établissement familial, géré par une équipe de professionnels. la maison piguet vous reçoit dans une ambiance chaleureuse et met trois espaces à votre disposition : deux salles de restaurant, dont une voutée, privatisable, et en saison une agréable terrasse au calme, rue du lycée. idéalement située à quelques mètres du parking pasteur, vous aprécierez le charme du centre ville de besançon, la décoration de l'établissement et la qualité du service. les créations de sylvain piguet, traditionnelles, fusions ou végétariennes, contribueront à vous faire apprécier le restaurant et la cuisine d'un grand chef, uniques à besançon. profitez de la terrasse en saison. galerie découvrez les créations de sylvain piguet, et tout l'univers du restaurant l'ô à la bouche. plus d'images ô truite fumée ô poulet coco ô asperges sauvages ô fruits rouges ô mont pilat ô ceccina ô avocat et framboises ô romazava ô w.w.w. ô saveurs d'ailleurs la cuisine le chef grand voyageur, sylvain piguet met son savoir-faire acquis à l’international, au service d’une cuisine fusion, empreinte des saveurs du monde. l'expérience qu'il s'est forgé, à travers la planète, dans de prestigieux établissements aux spécialités créoles, chinoises, méditerranéennes, françaises et sa connaissance des produits de la mer sont autant d'atouts pour élaborer des cartes à la cuisine variée. après avoir fait les beaux jours du panoramic de courchevel ou du sheraton de roissy, c'est en 2016 à besançon que le chef décide de poser ses valises pour créer, en famille, la maison piguet. l'équipe une équipe familiale pour vous recevoir sandra, mina et karen piguet, respectivement chef de salle, chef pâtissière et adjointe administrative, vous reçoivent avec le sourire dans une ambiance chaleureuse. l'adresse réservation appeler maintenant au dela de 10 personnes prévoir un délais de 24 h 03 81 82 09 08 o uvert du lundi au samedi 12h00/14h00 et 19h00/22h00 le mercredi soir et le dimanche : f ermé 9, rue du lycée - 25000 besançon au coeur de la boucle, à quelques pas du parking pasteur, entrée 29 rue claude pouillet. itinéraire parking sur google maps fournisseurs volailles d'antan , éleveur de volailles fermières en plein air de haute qualité (amancey - 25). volaillesdantan.fr huilerie de germigney , huilerie artisanale du val d'amour (germigney - 39). huile-germigney.fr sarl piguet , spécialiste dans le domaine du bois (franois - 25). sarlpiguet.fr doubs direct , les produits incontournables de franche comté (besançon - 25). doubs-direct.fr contact restaurant l'ô à la bouche - maison piguet 9, rue du lycée 25000 besançon 03 81 82 09 08 -- © - l' à la bouche - 2017 | mentions légales mitonné par webed.fr - photos pascal groshany/webed-images.fr mentions légales restaurant l'ô à la bouche 9, rue du lycée - 25000 besançon 03 81 82 09 08 contact@lo-restaurant.fr sas quatre-quarts nom commercial : l'ô à la bouche représentant légal : sylvain piguet 11 bis, grande rue - 25320 chemaudin siret: 820190700 00022 code ape: 5610a tva intracommunautaire : fr78 820 190 700 site réalisé par webed avec webed-images © photos pascal groshany hébergement ovh fermer

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